Spirales d'épautre aux épinards, truite fumée et paillettes d'algues

Ingrédients

Pour 4 personnes :

300 g de pâtes à l’épeautre
150 g de truite fumée
400 g d’épinards crus
1 cuiller à soupe d’un mélange d’algues sèches en paillettes
1 cuiller à café de feuilles d’estragon frais ou séché
2 cuillers à soupe de purée de sésame blanche
1 citron
sel fin gris
3 cuillers à soupe de gomasio