Fraicheur d'avocat, crudités, grains de blé et dés de tofu

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 avocats
1 petit bulbe de fenouil
2 tomates
1 citron
4 grosses pincées d’alfalfa germée
125 g de tofu nature
100 g de grains de blé ou d’orge
6 cerneaux de noix de cajou
2 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe d’huile de noix
2 cuillerées à soupe d’huile de colza
Poivre moulu