Risotto de petit épeautre aux champignons

Name: Le Chat Biotté Combourg
Address: ZA Moulin Madame Rue des Coutures, Combourg, Bretagne, 35270, FR
Telephone: 0223164097

Plat Principal Flexitarien Végétarien 0

Nombre de personnes 0 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de Petit épeautre
150 g de Champignon de paris
Bouillon de légumes
2 échalote
50 g de Parmesan
Sel
1 Huile d'olive

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes émincées pendant quelques minutes.
Ajouter le petit épeautre.
Incorporer dans la casserole une louche de bouillon. Laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 1 heure.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fairerevenir les champignons épluchés et coupés en lamelles
En fin de cuisson du risotto de petit épeautre, rajouter le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Disposer le risotto dans des assiettes avec les champignons sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Servir aussitôt.