Le Chat Biotté Combourg
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Mouclade
Plat Principal Automne Été Printemps
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 kg de Moule2 échalote
15 cl de Vin blanc
1 gousse de Ail
50 g de Beurre demi-sel
1 cc de Curry
1 cc de Farine
1 Oeuf
1 Citron
100 g de Crème fraîche
Persil
Préparation de la recette
- Trier les moules.
- Peler et hacher les échalotes. Mettre les moules dans une grande casserole en ajoutant les échalotes, le vin blanc et le poivre.
- Couvrir, poser sur le feu vif et laisser cuire environ 3 minutes en secouant de temps en temps. Dès que les moules sont ouvertes, retirer du feu.
- A l’aide d’une écumoire, ôter les moules et les laisser tiédir.
- Filtrer et réserver le jus de cuisson. Retirer une coquille de chaque moule et poser sur un grand plat, coquille en dessous. Poser le plat sur un bain marie pour garder les moules au chaud.
- Peler et hacher l’ail. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et laisser blondir en remuant. Ajouter progressivement le jus de cuisson en mélangeant au fouet.
- Ajouter l’ail, le curry et laisser mijoter pendant 6 minutes.
- Hors du feu, incorporer le jaune d’œuf dans la sauce en fouettant. Ajouter la crème fraîche, 1 cs de jus de citron, poivre et sel.
- Laver, sécher et hacher le persil. Verser la sauce sur les moules, parsemer de persil. Déguster aussitôt.