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Lentilles auvergnates "Tradi" ou "Végé"

Lentilles auvergnates
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
500 g de lentilles vertes,
1 jambonneau cuit,
2 saucisses fumées,
2 tranches de poitrine salée,
2 oignons,
3 carottes,
1 gousse d’ail,
2 feuilles de laurier,
1 branche de thym,
2 feuilles de sauge séchée,
1 cube de bouillon de légumes,
sel,
poivre

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

La recette

  • Tremper préalablement les lentilles environ 4 heures dans un bol d’eau froide.
  • Dans une casserole, faire cuire les saucisses à l’eau pendant 20mn.
  • Pendant ce temps, émincer les oignons et faire revenir dans un faitout avec le lard coupé en gros morceaux.
  • Ajouter les carottes coupées en rondelles et la gousse d’ail épluchée coupée en 2.
  • Rincer les lentilles et verser dans le faitout avec les herbes rassemblées en bouquet garni.
  • Couvrir avec 2,5 fois le volume des lentilles en eau et ajouter le cube de bouillon.
  • Saler, poivrer.
  • Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 35 à 40 mn.
  • Après 15 mn de cuisson, ajouter les saucisses et le jambonneau coupé en 4 morceaux et poursuivre la cuisson.
  • Au besoin, rajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles n’attachent !
  • Variante végétarienne : remplacer la charcuterie par 2 blocs de tofu fumé et 4 saucisses de tofu fumé Viennois.
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